小龙虾达标吗？

本报记者 七月 文/摄

天气渐热，当红美食小龙虾早已火遍夜市餐桌。鲜甜肥美的肉质，蘸上秘制的酱汁，一口下去，是夏天的味道。

88元3斤，99元5斤，168元6斤……随着商家们纷纷打出的“抄底价”，广大饕客蠢蠢欲动了。但是，在小龙虾市场火热的同时，也有不少食客提出质疑，“商家所述斤两是虾子净重还是连汤带料？是活虾还是熟虾的重量？”“所谓活虾现烧是不是名副其实？”

为此，6月6日晚，记者与县市场监管局鳌江分局随机突击了当地多家小龙虾实体店和外卖店，对小龙虾的重量、品质和加工环境等进行全面检查。

现场一：品质、卫生未出现问题

当晚，执法人员走访了“虾之后裔”和“龙恭御厨”这两家鳌江镇老牌龙虾店。

当场，经过检查，发现这两家店的活虾品质和清洁度不存在问题。执法人员还仔细检查了营业执照、健康证、后厨环境、小龙虾进货渠道等，并对熟食储存等细节提出要求。

此外，商家均反馈“小龙虾论份出售”，不会出现斤两短缺问题。

现场二：重量达标，卫生不到位

小龙虾可谓是当下外卖界的“扛把子”。打开“饿了么”平台，输入关键字，从生虾到熟食，售卖小龙虾的商家在鳌江镇就有数十家。记者一行随机挑选了其中一家位于果市街名为“虾老总”的店铺，在页面菜单上可见：小龙虾6斤（345钱）118元，4斤99元，3斤88元；小龙虾（567钱）4斤148元，6斤208元……不同规格和重量的小龙虾售价各不相同，并明确标注为“活虾现烧”。

在下单一份2斤68元的清蒸小龙虾并告知商家上门自提后，记者和执法人员于18时30分许来到该店“取餐”。由于只做外卖生意，不大的店内并未摆放桌椅，一次性餐具、饮料、泡沫箱等堆放在地，打包好的小龙虾被放在入口左手边的冰柜上。当被问及如何保障足斤足两时，商家回道：“是按活虾净含量算的，不算汤汁、配菜，烧好后，2斤小龙虾有1斤7两多。”为了验证这一说法，执法人员要求商家进行产品复称。工作人员对电子秤进行校验后，小龙虾的重量显示为1.7斤。“这点诚信要有的，我缺斤少两的事情不会干的。”商家说。

虽然商家所述的重量折损在正常范围内，但是，执法人员要求商家今后要详细标注产品重量，不可使用误导性语言。随后，执法人员走进后厨，只见墙角边地面铺着一层泡沫板，两个装着油炸过、红彤彤的小龙虾的大塑料框堆叠在上面。“食物怎么能直接堆放在泡沫上面。”“这里相当于是一个明渠，很容易滋生细菌。”“三防明显是不过关的。”当场，执法人员严肃指出问题，并要求商家立刻整改。

“你们店里的活虾在哪里？”在店里外走了一圈，记者并未找到活虾的身影。对此，商家反馈，为了保障出餐速度，他每天中午会将虾进行第一遍油炸，之后存储在冰柜，晚上饭点前再取出待用。

现场三：缺斤少两，后厨堪忧

当晚突击的最后一站选择了位于柳下路的“虾路相逢”。这家店既有堂食也有做外卖，且在“饿了么”的“放心点榜”排名平阳小龙虾第一名，那么，情况究竟如何？

记者通过外卖平台下单了一份2斤66元的十三香小龙虾后告知商家自提，10余分钟后，与执法人员一同到店。当场有两桌客人在用餐，厨房内一片热火朝天景象，不时有骑手上门取餐。当被问及是否足斤足两时，商家信心满满地说：“重量肯定是够的，这个你就放心吧。”但是，她口中所说的足量是虾子和配菜的总重量。这份标注为2斤重的小龙虾总重量为3.3斤，单独把虾子挑出来，在吸满汤汁的情况下，小龙虾净含量为1.5斤。在被执法人员问及如何确保每一份小龙虾重量时，商家一再强调“肯定足两”，并称自己有经验。

在该店后厨，烧好的外卖菜品摆放在操作台，厨余垃圾和调味品随意摆放；油炸过的小龙虾放在塑料筐，被摆放在排水渠面上。在店铺后门，两个蓄水桶内养着小龙虾，水质混浊；不远处有两个塑料盆，一个装着活虾、一个装着死虾。在堆放杂物的仓库门口放着一个大不锈钢盆，里面装着煮熟的米饭。她说：“给顾客之前我们会再蒸一下，这些今天用不完了，等下放进冰箱，明天再用。”

市监“出拳”——

加强食品安全监管，责令不合格商家整改

“对于查处出现的问题绝对不姑息、不手软！”针对当晚的突查情况，该局鳌江分局执法人员表示，大的餐饮店，一般卫生情况和食物品质等普遍会比小店好，他们将投入更多力量强化监管。

6月7日，执法人员已将整改通知书下达给当天查处的两个商家，并将持续监督他们的整改情况。

“天气热了，夜市越来越火，我们会持续加强监管，后续会开展专项督查。”县市场监管局相关负责人表示，舌尖上的安全要全民共同守护，在加强执法的同时，也要进一步提升商家的卫生和安全自觉意识。而对于目前市面上存在的问题，如部分商家打擦边球、玩文字游戏现象，他们将严查到底。若消费者发现龙虾重量不足、虚假宣传等情况，注意及时采取拍照、称重等取证手段，保留好相关消费凭证，尽快向相关部门投诉举报，积极主张合法权益。此外，该局提醒消费者：在选择小龙虾相关商品消费时，应理性消费，按需消费，不能因为促销优惠等名义贪便宜购买过多分量，带来经济损失的同时，也造成不必要的食品浪费。

发稿前，记者得知，县市场监管局鳌江分局的执法人员于昨天下午再度来到两家“问题”小龙虾店，对商家的整改情况进行督查。

店员在清洗小龙虾，并展示不同规格龙虾大小

执法人员下发整改通知单，并指导商家在外卖平台上进行“明码标价”

计量人员对商家的称进行砝码校正

油炸过的小龙虾堆放在店内墙角

桶内养着小龙虾，水质浑浊