《浙江省“三小一摊”管理规定》解读

一、根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，自2017年5月1日起，我省对“三小一摊”食品生产经营不实施行政许可，而是实施非许可性质的登记管理，且无须现场审查。市场（食品药品）监督管理部门仅对登记材料进行形式审查，符合登记条件的，发放登记证、登记卡。

二、本规定所称的小餐饮店是指有固定经营场所，使用面积小，经营规模小，经营条件简单，从事餐饮服务的经营者。

三、小餐饮店的具体认定条件如下：

（一）经营场所使用面积不超过50平方米；

（二）从事餐饮服务。

小餐饮店在依法取得营业执照后实施登记管理。

四、小餐饮店禁止经营自酿酒和自制生鲜乳饮品。

五、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定：

（一）保持经营场所环境卫生整洁；

（二）食品处理区不得设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区；

（三）食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

（四）具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施；

（五）加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量应当与加工食品的品种、数量相适应；

（六）无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中消毒餐饮具；

（七）城市市容和环境卫生管理、环境保护的相关规定；

（八）国家和省的其他规定。